Pain sans gluten, lactose et œufs*

Pain sans gluten, lactose et œufs*

23 janvier 2011

Enfin, un bon pain sans gluten, sans lactose et sans œufs, spongieux et aéré !

à la machine à pain*

Ingrédients

2 ½ tasses de farine de riz brun
¾ tasse de fécule de tapioca
2½ c. à thé de gomme de guar
1½ c. à thé de sel de mer
2¼ c. à thé de levure pour machine à pain (la Fleishmann's est sans gluten)
3 c. à table d'huile d'olive
3 c. à thé de nectar d'agave
3 oeufs* (Ici, nous utilisons le substitut de la marque EnerG)
1 2/3 tasse de lait d'amande nature à température pièce

Mélangez bien tous les ingrédients secs dans un grand bol en ajoutant la levure à la toute fin.
Ensuite, ajoutez l'huile, l'agave, les oeufs et le lait.
Bien mélanger pour incorporer toute la farine. La pâte aura alors une texture collante et épaisse.
Placez le tout dans le réceptacle de votre machine à pain et faites cuire au cycle grain entier.
Après le premier cycle de pétrissage, vous devrez replacer la pâte sur le dessus pour qu'elle épouse bien la forme du moule. Vous pouvez aussi, à cette étape, saupoudrer le dessus de votre pain de graines de sésame, de lin, de chia, de tournesol etc..

Après la cuisson, placez le pain sur une grille pour qu'il refroidisse bien. Il se tranchera mieux refroidi. Conservez les restes au frigo environ une semaine ou placez-le directement au congélateur dans un sac de congélation, pour en faire d'excellentes rôties.

** Ici, nous avons la machine à pain Black and Decker tout en un **

Surtout, ne vous gênez pas pour partager vos essais si vous modifiez la recette ! Si vous essayez la cuisson au four, donnez-en des nouvelles pour en faire bénéficier tout nos lecteurs.

Bon appétit !

Mélanie Bates Recettes

1. violette le 21 avril 2012 à 22:38

je suis emballée de connaître votre site et vos bonnes recettes
cependant je viens d'essayer votre pain sans gluten il m'aparaissait tellement facile je ne sais pas ce que j'ai pu faire de différent mais il a un goût de levure.. je trouve le pain sans gluten plus difficile à faire j'ai essayé le cycle pour blé entier dans un premier temps ...goût de levure très prononcé ensuite j'ai essayé le cycle pour pain rapide 2hre 24 goût moins prononcé mais
encore là qu'est-ce qui cloche ...c'est quand même mon 4e essais manqué de pain sans gluten
j'espère votre aide
merci
Violette