Curry de légumes
11 septembre 2011
Un bon plat chaud et réconfortant qui éveil les sens par ses arômes.
6 à 8 portions
Ingrédients
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge haché
1 gousse d'ail
1 patate douce en petits cubes
3 carottes en tranches
2-3 topinambours en tranches
1 canne de lait de coco non sucré
1 t de bouillon de légumes
1 c à thé de gingembre
1c à thé de cumin
2 c à thé de coriandre
soupçon de poudre de chili
sel et poivre au goût
1 t de zuchini en dés
3 t de têtes de chou fleurs en petits fleurons
quelques champignons tranchés en quartier
Commencez par faire revenir l'oignon dans l'huile et ensuite ajoutez ail, patates douces, carottes et topinambours. Cuire environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les liquides et les épices. Laissez mijoter une dizaine de minutes pour attendrir les légumes.
Ajoutez le reste des légumes et cuire encore une dizaine de minutes.
Servez seul ou avec un bon riz.
Bon appétit !
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Mélanie Bates écrit
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